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黄河鲤鱼 ，又名鲤鱼书法家 ，做法有一个金黄色的鲤鱼鲤鱼身体和一个白色的腹部 ，在它的家常鳞片上有许多新月的小斑点 。黄河鲤鱼新鲜可口。做法它是中国四大名鱼之一 ，在国内外享有盛誉 。鲤鱼富含蛋白质 、人体所需的8种氨基酸和一些微量元素 ，自古以来就是各种宴会上的美味佳肴 。
用料 ：鲤鱼1条 、香菇50g 、八角2个、葱10g 、姜10g、胡椒粉2g 、料酒10g
具体烹饪步骤
1 、准备原料。
2 、鱼去鳞去腮去内脏洗净 ，改斜一字刀备用，辅料改刀 。
3、锅内加入食用油烧制5成热 ，放入鲤鱼炸制表面变硬熟透，捞出沥油 。
4 、另起锅加入食用油烧个热 ，加入肉片 ，八角，葱姜，香菇炒香 。
5 、加入盐，糖 ，酱油 ，料酒 ，老抽，蚝油 ，鸡精 ，胡椒粉调味 。
6 、放入适量清水烧开放入鲤鱼 ，转中火慢炖入味 。
7、待汤汁收紧鱼肉熟透 ，加入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香葱末即可。
8、好吃的红烧鲤鱼就做好了。
鲜浓鲤鱼汤的做法有胡须的是鲤鱼 ，将摊主收拾好的鲤鱼拿回来洗净 ，鱼内的积血一定要洗干净 ，否则容易腥煎之前用鲜姜一片擦一下锅 ，煎的时候不粘厨房纸巾将鱼身上的水吸干再晾一会，没有厨房纸巾就拍点干淀粉或干面粉也可以 ，有水下锅容易溅油 ，鱼身上斜切几个口 ，热锅凉油鱼下锅煎成两面金黄色煎完后一点没粘锅将煎好的鱼放在汤锅里 ，放葱姜倒入开水（必须是滚开的水） ，比图上水再多点儿 ，没过鱼 ，加两勺料酒先中大火十分钟，再中小火15分钟 ，快熟的时候可以加一些白色的海鲜菇或豆腐熬好之后盛到盖碗里放点香菜 ，白胡椒和一点盐，我大多时候只放一点盐 ，超级鲜美 ！熬鱼汤不超过半小时的话，鱼肉也不会柴，捞出来浇点生抽直接吃 。
小贴士
1.煎鱼时 ，鱼放到锅里先不要动 ，等煎上嘎（一般鱼鳍会立起来） ，再移动翻面 ，翻过面之后依然是先不动2.如果用了上面的方法还粘锅 ，那就煎鱼前油里放勺盐3.用来熬汤和清蒸的鱼必须要新鲜 ，去完内脏后腹中的黑膜和淤血，头中的鳃和瘀血都要清理干净 ，否则会腥哒4.煮鱼的时候 ，汤锅的盖子不要盖的太紧 ，错开缝隙
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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